Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua
y no se almacenan en el organismo a diferencia de las vitaminas liposolubles que
si se almacenan en el organismo. Por esta razón las vitaminas hidrosolubles
deben aportarse regularse en nuestra dieta.
Los alimentos ricos en vitaminas hidrosolubles
al ingeririse no siempre aportan la cantidad en vitaminas que tenian inicialmente.
Al disolverse en agua, las vitaminas puen pasar al caldo que se produce de la
cocción o en el lavado de los alimentos.
El exceso de las vitaminas hidrosolubles se
expulsa por la orina, por lo que la ingestión en exceso de estas vitaminas no
tiene efectos nocivos o tóxicos en el organismo
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